প্রশ্ন: গরু কীভাবে দুধ দেয়?
উত্তর: দুধের কথা শুনলেই সাধারণত গরুর কথা মনে আসে। কিন্তু শুধু গরুই নয়, স্তন্যপায়ীদের মধ্যে মেয়ে প্রাণীটি দুধ দেয়। সব স্তন্যপায়ীর জন্যই কথাটি সত্য। কয়েক হাজার বছর ধরে মানুষ গরুকে পোষ মানিয়ে বাড়িতে আশ্রয় দিয়েছে। কারণ, গরুর কাছ থেকে মানুষ দুধসহ নানাভাবে উপকৃত হয়। অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে, বাচ্চা দেওয়া কোনো গরু স্বাস্থ্যবান হলেই তারা বেশি দুধ দেয়। সে কারণে দুধ উত্পাদনে খামারের গরুই সেরা হিসেবে বিবেচিত।
দুধ তৈরি হয় ম্যামারি গ্ল্যান্ড বা গ্রন্থিতে। সব স্তন্যপায়ী জীবজন্তুর বিভিন্ন ধরনের গ্রন্থি থাকে। এসব গ্রন্থি আসলে ছোটখাটো রাসায়নিক কারখানা হিসেবে কাজ করে। রক্তের বিভিন্ন উপাদান এসব গ্রন্থিতে রূপান্তরিত হয়ে বিশেষ ধরনের রাসায়নিক উপাদানে পরিণত হয়। যেমন ধরা যাক, তোমার মুখের পেছনে আর জিবের নিচের লালাগ্রন্থির কথা। একইভাবে রক্তের বিভিন্ন উপাদানকে বিশেষ ধরনের রাসায়নিক দ্রব্যে পরিণত করে ম্যামারি গ্ল্যান্ড। এই বিশেষ রাসায়নিককেই আমরা চিনি দুধ নামে।