ফরাসি আইসক্রিমের চার ধরন

ঘন, মাখনসম টেক্সচার এবং উচ্চ মানসম্পন্ন উপাদান ব্যবহারের জন্য বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত ফ্রান্সের আইসক্রিম গ্লাস। অত্যন্ত যত্ন নিয়ে বানানো এই ফরাসি আইসক্রিমে দুধ, কখনোবা ডিম, চিনি, জেলাটিন এবং প্রাকৃতিক ফ্লেভার ব্যবহার করা হয়। সেই সঙ্গে হেভি ক্রিম, ডিম, বাটারফ্যাট এবং ডিমের কুসুম ব্যবহারের কারণে এর স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ।

ফরাসি গ্লাসের অবশ্য চারটি ধরন আছে। প্রথমত, ক্রেম গ্লাসে। এতে ব্যবহার করা হয় তাজা ক্রিম। এতে মিল্ক ফ্যাটের পরিমাণ থাকে অন্তত ৫ শতাংশ। দ্বিতীয়ত, গ্লাস ফার্মিয়েরে। কৃষকেরা নিজস্ব উৎপাদিত উপকরণ দিয়ে এটি তৈরি করেন। তৃতীয়ত, গ্লাস আর্টিজানালে। এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো এতে কোনো শিল্পজাত পাউডার ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। সেই সঙ্গে এটি হাতে তৈরি করার প্রক্রিয়াতে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয়। সবশেষ গ্লাস আ লিতালিয়েন। এটি তৈরি হয় কাস্টার্ড বেসে। এতে ডিমের কুসুমের পরিমাণ বেশি থাকে।

ফরাসি গ্লাসের ঘন, মোলায়েম আর একটু চিবিয়ে খাওয়ার মতো টেক্সচার এটাকে অন্য সাধারণ আইসক্রিম থেকে আলাদা করে তোলে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে আজও ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা, চকলেট আর ক্যারামেল ফ্লেউর দে সেলের মতো ফ্লেভারগুলো এই গ্লাস আইসক্রিমকে অনন্য মাত্রায় নিয়ে গেছে।